一：开工交底后动工之前需要做的工作
曾任韩国驻中国香港领事的申洪雨，有次无意中听香港朋友说泡菜是中低端食材，这让他萌生了开高级韩餐厅的想法。他设于尖沙咀的餐厅，晚餐时段人均消费超过300港元(约合人民币240.5元)，一碟炒杂菜粉丝约98港元。申洪雨直言这个价位仍太低，认为要与高消费食客青睐的法国、意大利、日本料理竞争，仍须进一步抬高价格。
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